Starbucks est la plus grande chaîne
multinationale de
cafés. Fondée en
1971, Starbucks Coffee Company est alors un commerce spécialisé dans le
café en grains. Devenue officiellement Starbucks Corporation en
1987 après son acquisition par Howard Schultz (mais continuant à communiquer sous le nom de Starbucks Coffee Company), l'entreprise a ouvert et racheté des boutiques à travers de nombreux pays. Les magasins Starbucks, outre des boissons, vendent toujours leur propre marque de
café (moulu ou en grains), du
thé, des
pâtisseries, des ustensiles et des machines à café.
HistoriqueLe premier magasin Starbucks est ouvert à
Seattle en 1971 par trois partenaires :
Jerry Baldwin, un professeur d'anglais,
Zev Siegel, un professeur d'histoire, et l'écrivain
Gordon Bowker. Les trois entrepreneurs, passionnés de café, ont été inspirés par Alfred Peet, qu'ils connaissaient personnellement, et ouvrent leur premier commerce pour vendre du café en grains de haute qualité et des machines à café. L'entreprise tient son nom de « Starbo », un camp minier du
XIXe siècle du
mont Rainier, qui rappelle aux fondateurs « Starbuck », un personnage de
Moby Dick. Le logo choisi est une
sirène couronnée. Le magasin originel est situé au 2000 Western Avenue de 1971 à 1976, puis déménage au 1912 Pike Place. Pendant la première année, Starbucks achète ses grains non
torréfiés directement à
Peet's, le commerce fondé par Alfred Peet. Par la suite, Les fondateurs achètent directement aux producteurs. Ils torréfient leurs grains à des niveaux proches de ceux de Peet's, noirs et mi-noirs.
L'entrepreneur Howard Schultz, auparavant un cadre chez
Xerox et
Hammarplast, rejoint la société en
1982. Après un voyage à
Milan, Schultz, inspiré par les bars à
espresso italiens, suggère que les magasins Starbucks servent des boissons au café en plus de café en grains. Les propriétaires rejettent initialement l'idée, mais en avril 1984 laissent Schultz tenter l'expérience sous la forme d'un bar à espresso dans la sixième enseigne ouverte par la société à Seattle. Malgré le succès relatif de l'expérience, Baldwin refuse d'ouvrir d'autres bars, préférant se concentrer sur le savoir-faire de Starbucks en matière de commerce en café en grains. Entretemps, l'entreprise s'est lourdement endettée pour faire l'acquisition de Peet's en
1984 (Alfret Peet avait vendu sa société en 1979), dont les six magasins sont situés dans la
région de San Francisco.
Schultz décide alors de fonder sa propre entreprise, Il Giornale, dans laquelle Starbucks devient l'un des actionnaires principaux. Le premier bar de la nouvelle enseigne ouvre dans le
centre-ville de Seattle en
1985, reproduisant l'atmosphère et l'offre d'un café à l'italienne (le concept est par la suite rapidement modifié pour s'adapter au marché local — des tables sont introduites, le menu est en partie traduit et simplifié, et les baristas adoptent une tenue plus décontractée). Après quelques mois, un autre bar ouvre à quelques pâtés de maison de là, et un autre à
Vancouver, en
Colombie-Britannique, de l'autre côté de la frontière.
En
1986, les fondateurs de Starbucks veulent concentrer leurs efforts sur les magasins Peet's, et décident de vendre les actifs de Starbucks. Schultz réussit à trouver les 3,8 millions de
dollars nécessaires à l'acquisition notamment grâce au soutien financier de
William Henri Gates II, le père de
Bill Gates, fondateur de
Microsoft[3]. Il Giornale avale donc la maison mère, dont les anciens propriétaires cèdent également la marque et les droits associés. Starbucks Corporation naît officiellement en
1987 de la fusion des deux entreprises. Le logo reste la sirène de Starbucks, mais vire au vert d'Il Giornale, et devient plus contemporain. Howard Schultz devient chairman et chief executive officer (CEO) du nouveau Starbucks. Les bars Il Giornale son renommés, et l'ensemble des magasins sont réaménagés pour accommoder à la fois les bars à espresso et la vente de café en grains. Deux nouveaux cafés ouvrent fin 1987 à Vancouver et
Chicago. L'objectif de Schultz est alors d'ouvrir 125 enseignes en 5 ans.
Les années qui suivent sont plus difficiles. Trois autres enseignes Starbucks sont ouvertes à Chicago, mais le succès reste très limité, et l'entreprise doit refaire un tour de table auprès d'investisseurs fin 1989. Le fondateur de
Costco Jeff Brotman rejoint le comité de direction en 1989. 15 cafés sont ouverts en 1988, 20 en 1989, 30 en 1990, 21 en 1991 et 53 en 1992, tous détenus par Starbucks, essentiellement dans les régions de Chicago,
Portland, Seattle et Vancouver. En octobre 1990, Starbucks clôture sa première année fiscale profitable depuis son rachat. Deux des investisseurs initiaux, Craig Foley et Jamie Shennan, dirigeants respectivement de Chancellor Capital Management et de Trinity Ventures, ont entretemps rejoint le comité de direction. 1991 marque l'entrée de Starbucks en Californie, où la marque rencontre un gros succès critique et commercial, mais aussi l'introduction d'un système de
stock options (surnommé Bean Stock), une première pour une société non cotée en bourse.
En 1992, Starbucks vise la
Californie du Nord (un marché que Schultz visait dès le début mais que son entreprise ne pouvait attaquer jusqu'ici sans violer l'accord de non-concurrence de 4 ans signé par Peet's et Starbucks en 1987, et un premier café est ouvert à
San Francisco. Lorsque Starbucks fait son
introduction en bourse cette année-là au
Nasdaq, la chaîne compte déjà 165 enseignes. Starbucks débute alors un partenariat avec la chaîne
Barnes & Noble, ouvrant des bars à l'intérieur de plusieurs librairies du groupe.
En
1996, Barbara Bass, anciennement CEO des
grands distributeurs I. Magnin et Weinstock Emporium, rejoint le comité de direction. Cette année est également marquée par l'expansion de Starbucks sur le marché asiatique : une enseigne ouvre à
Tokyo, et malgré les prédictions sceptiques de certains analystes, Starbucks est un succès au
Japon, un pays où le café reste une boisson associée à la
culture occidentale, en faisant un
phénomène de mode. Les cafés nippons de la chaîne sont non-fumeurs, allant à l'encontre de la culture locale, mais ayant ainsi contribué à l'attrait de la marque. Le Japon représente le second plus gros marché pour l'entreprise en dehors des États-UNis.
Dans les années qui suivent, Starbucks adopte une expansion agressive en
Asie et
Océanie, ouvrant des magasins en
Corée du Sud, à
Singapour, en
Thaïlande, en
Nouvelle-Zélande, à
Taïwan, en
Malaisie et en
Chine populaire. La chaîne attaque également le
Moyen-Orient, avec l'ouverture d'enseignes en
Grande-Bretagne, au
Koweït et au
Liban, et entre sur le marché européen à travers l'acquisition de 65 cafés de la chaîne Seattle Coffee Company au
Royaume-Uni en 1998.
Howard Schultz abandonne en
2000 son poste de CEO (mais garde son titre de président) pour devenir chief global strategist et se concentrer sur l'expansion internationale de la chaîne. Le premier café Starbucks en
Europe continentale ouvre en mars 2001 à
Zurich, en
Suisse, où la chaîne s'est implantée à travers Starbucks Coffee Switzerland AG, une
entreprise commune avec la
holding grecque de grande distribution Marinopoulos Brothers SA, un groupe avec lequel Starbucks établit une autre coentreprise pour son lancement en
Autriche, la même année. En 2002, Starbucks ouvre son premier magasin au
Mexique, dans la
capitale (paradoxalement, même si le pays est le cinquième producteur de café, la population locale n'en consomme guère, le plus gros étant destiné à l'
exportation). Starbucks poursuit son expansion en Europe et la filiale Starbucks Coffee Deutschland GmbH ouvre ses premiers cafés en
Allemagne, et en
Espagne à travers Starbucks Coffee España, S.L., une entreprise commune avec le groupe espagnol de restauration
Grupo Vips — en
France, les premiers cafés sont ouverts en
2003, et gérés par Starbucks Coffee France SAS, une autre coentreprise avec Grupo Vips. Au
Québec, les cafés Starbucks ne sont pas sous la direction de Starbucks Coffee Canada, mais sous celle de
Coffee Vision Inc (CVI), sauf les enseignes qui se trouvent dans les librairies
Chapters et celle dans la jetée transfrontalière à l'
aéroport Dorval à
Montréal.
Fin 2006, Starbucks comptait plus de 12 000 enseignes dans le monde, et annonçait un revenu net consolidé de 7,8 milliards de dollars pour l'année fiscale, une croissance de 22% par rapport à la période précédente
[4]. Starbucks projette d'ouvrir 2400 enseignes dans l'année fiscale
2007, dont 1000 magasins détenus par l'entreprise et 700 franchises aux États-Unis, et à l'international 12000 magasins dont elle serait propriétaire et 400 franchises.
En août 2008, Starbucks a ouvert son premier magasin en Flandre (
Belgique), notamment à l'aéroport de
Bruxelles.
Starbucks envisage de s'installer en
Algérie en 2009 à travers de Starbucks France. Il est prévu d'ouvrir son premier café à
Alger, dans le nouveau Centre Commercial
Bab Ezzouar. Starbucks soutient un élargissement des plus de 30 cafés dans le territoire algérien avant 2012.